山晃食品

私たちは、創業当初、食堂からのスタートでした。昭和62年山晃食品設立から、肉のプロとして地元神戸のおいしい神戸牛（神戸ビーフ)をお届けしてまいりました。現在では肉のプロとしての目と舌を活かしながら、加工技術を磨き、多くの一流ホテルや有名レストランへ下ごしらえをした料理を提供しております。私たちは、お客様の満足を最優先し、社会の豊かさ向上に寄与し、社員を物心両面で幸せにすることを経営理念において、日々事業を推進しております。こうした商品のおいしさから生まれるお客様の笑顔、満足の対価こそが売上、利益につながり、企業の社会貢献、社員の物心両面を幸せにするための源泉になります。お客様の期待を裏切らない、お客様が十分満足する嘘偽りのない価値のある商品、サービスを提供することを最優先に考えて事業を推進してまいります。

肉への自信

原材料となる肉。神戸牛をはじめとして精肉を取り扱う弊社では自社でその都度必要な量をカット、ミンチ等に加工して様々なメニューを作っています。肉本来の持つ旨みを引き出す技術を日々研鑽し、平成27年5月には公益社団法人氷温協会様より優秀食品賞を頂戴いたしました。

WHAT WE DO

神戸牛

神戸牛、神戸ビーフ、神戸肉という呼称は但馬牛の中から一定の品質基準を満たした牛肉の名称であり、神戸牛、神戸ビーフという種類の牛は存在しません。元々付いていた牛の種類の名称が牛肉になった段階で変わるというのはブランド牛の中でもとても珍しいものです。つまり神戸牛の場合は名称自体が牛肉の認定基準の高い品質を保証しているのです。

神戸ポーク

神戸屈指のブランド豚「神戸ポーク」パンを混ぜたエサと六甲山系の地下水で育った「神戸ポーク」は、オレイン酸が豊富で、ヘルシーでさっぱりとした上品な味。肉の風味、柔らかさ、脂身のうまみ、どれをとっても一級品。神戸高尾牧場自慢の綺麗な牧場で愛情たっぷりに育てられた豚は、とても優しい表情をしています。ストレスの少ない環境が、やわらかな肉質を生み出す秘訣かもしれません。

氷温熟成技術

冷蔵でもない、冷凍でもない、第三の温度帯として注目されている「氷温」の世界。この０℃以下なのに肉が凍らない状態で熟成保存することで、お肉はよりおいしくなります。山晃食品の氷温熟成技術は、公益社団法人氷温協会の認定を受けています。氷温熟成神戸牛認定第一号として、高い技術と信頼性でよりよいお肉を提供しています。

ひとつひとつ手作業

原材料から調理、加工、出荷まですべて自社生産加工。一貫した製造体制を保つことでお客様のお手元に届くその時まで、安心・安全・おいしい料理をお届けしています。また、ひとつひとつのメニューと向き合い、手作業できる部分はひとつひとつ手作業に。手作りの良さを最大限に活かすことで、味わいにも深みが増し、多くのお客様に好評いただいています。

WHAT WE DO

HACCPへの取り組み

山晃食品では、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の危害を、あらかじめ分析し、その結果に基づいて製造工程のどの段階でどのような対策を講じれば、より安全な製品を得ることができるかという重要管理点を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保するHACCPという衛生管理の手法に取り組んでいます。平成29年4月に兵庫県版HACCPを取得しました。【食肉処理工程：豚肉（神戸ポーク半頭セット）】