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稲庭饂飩「一念熟成」(木箱入B)｜麺

無限堂

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10月01日(木)

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こちらの稲庭うどんは、3日工程で作ったうどんを更に室（むろ）に入れて一定の温度、期間熟成させることで喉ごしとコシを際立たせた一品です。高級感ある木箱に入っていて目上の方への贈りものにも最適。より熟成して美味しくなったうどんを楽しんで貰いましょう。

¥5,400税込

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秋田に300余年続く手綯いうどん。

明治時代半ばまで宮内省に献上品として納められていた稲庭うどんは、高級品として食通に知られた幻のうどんです。栗駒山から見下ろす秋田県湯沢市稲庭町は、雪深く厳しい一面と実りある豊かな自然が残る土地。先人たちの弛まぬ努力により受け継がれ、磨かれてきた技術を受け継ぎ、これからも紡ぎ続けます。

手綯製法から生まれる強いコシと滑らかなのどごし。

良質な小麦粉と塩水を練った生地を細く延ばし、熟練の職人が2本の棒にあや掛けしていく。この手綯（てない）によって饂飩のコシが強くなります。繊細な技術を必要とし、技術発展が著しい現代でも「人の手」にしか出来ない工程です。

無限堂

ブランドの説明

「無限堂」の名の由来は、設立者である大島家に守護神として龍神社があり、この龍神さんを「無限白龍神」と称していることからきています。この龍神さんに「無限白龍神」の名をつけたのが秋田出身の日本画家「舟山三朗」画伯で、21歳で帝展に入選してから「無限」「田沢湖伝説」「春の月」など優れた作品を多数生み出し、日本画の偉才と称された方です。