小野原本店

本からすみ

Name: 本からすみ
Brand: 小野原本店
Price: 6480 JPY
Availability: InStock

水産加工品・その他

日本三大珍味としても有名な【小野原本店】の本からすみ90gです。
1859年に創業して、160年の歴史がある【小野原本店】の本からすみは高級品というイメージがありますが、家庭にもぴったりのものです。
ワインや日本酒との相性が良いです。是非、贈り物にいかがでしょうか。

¥6,480（税込）

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ぼらの卵巣

ぼらという魚から取れるからすみは、日本三大珍味の一つです。 1859年から続く【小野原本店】のからすみを味わってみませんか。

日本三大珍味

からすみ

日本三大珍味はウニ、からすみ、このわたです。長崎のからすみは、ボラの卵巣を塩漬けし塩抜きした後、天日で干して乾燥させたものです。塩辛く、ねっとりとした濃厚な味わいがあります。

製法

一つ一つ手作りで行なっています。まず、ボラの卵巣の膜を傷つけないよう慎重に取り出します。次に、血抜きの作業を行います。丁寧に行うと、ボラ独特の臭みが無くなります。その後、個体差にもよりますが3〜6日程樽で塩漬けを行います。塩が卵巣の中まで入ったら樽から取り出します。最後に、塩抜きの工程を経て天日で1ヶ月弱ほど乾燥させて完成です。

愛される味

創業以来六代に渡り無添加・無着色。その時代に合わせた味を研究し、からすみづくりを続けています。また、ご家庭でも食べられるよう商品開発を行なっています。カラスミと言いますと、代表的な料理はカラスミパスタではないでしょうか。ご家庭でも簡単にちょっと贅沢を楽しめてしまうのも嬉しいポイントです。

【小野原本店】

歴史ある

初代甚右衛門が長崎に出てカツオ船主体の漁業と海産物商を創業したのが安政六年1859年になります。大正時代に火災の被害を受け、新しく建築した商家は1945年の原爆を投下されたにも関わらず、消失しませんでした。このことから、貴重な文化財としての価値を認められ、文化庁登録有形文化財（建造物）と登録されています。沢山の歴史を持った【小野原本店】の商品になっています。