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一等米の良質なお米の風味をいかすため、絶妙な火加減で一枚一枚じっくりと焼き上げた本格堅焼き煎餅＜牡丹＞の詰め合わせです。醤油の香ばしさとお米の甘みを味わって頂けます。昔ながらのシンプルな堅焼き煎餅です。
煎餅を作る大切な工程のひとつに、“ホイロ”という工程があります。 乾燥させた煎餅生地を焼く前に一度生地をあたためることで、これによって焼き上がりも味も様々に変化します。気温、湿度によってこの“ホイロ”の加減も調整していきます。 大判の堅焼き煎餅をおいしく仕上げるには、この工程が欠かせませんが、“ホイロ”加減によって焼き上がりの煎餅が大きくなったり、小さくなったりしてとても難しい作業なのです。 “ホイロ”の後の煎餅を焼く時にも注意が必要です。大判の煎餅を製品として販売するには、１枚１枚の大きさがバラバラではいけません。ある程度形を揃えなければならないため、よーく煎餅を観察しながら、極力火を弱くして、何度も何度も空気に触れさせてじっくりと時間をかけて焼いていきます。 人の手でゆっくりと煎餅を見ながら焼いていくことで、ぎゅーっと旨味が凝縮されていき、歯ごたえのある、お米の旨味たっぷりの煎餅になるのです。
シックな黒の身に上品な白の蓋をした化粧箱。富士見堂オリジナルデザインの帯を巻き、リボンとロゴシールでお留めしました。
「次の世代の子供たちへ、お米の文化を伝えたい」富士見堂はそんな思いで煎餅を作っております。減農薬で育てたお米を仕入れ自社で精米を行う事でお米の風味や食感を損なわないようにし、素材はひとつひとつの材料がそのまま食材として使っても美味しいものをあえて煎餅の材料として使っています。ごはんとしても食べられる一等米は、美味しいごはんの味のする煎餅です。お米をはじめ、素材の生産者さんとのかかわりを大切にし、昔ながらの煎餅の味や職人の技を後世に伝えていきたいと考えております。
| 原材料 | うるち米（国産）、醤油（小麦・大豆を含む） |
| 賞味期限 | 製造から75日（賞味期限30日以上残して発送 |
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