【アルトゥーロ・サンチェス】ハモン・イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(40~54ヶ月熟成)80g

【アルトゥーロ・サンチェス】ハモン・イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(40~54ヶ月熟成)80g ｜肉

Name: 【アルトゥーロ・サンチェス】 ハモン・イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ(40~54ヶ月熟成)80g
Brand: THE STORY
Price: 5184 JPY
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THE STORY

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赤身と脂身の絶妙なバランスが特徴のハモンイベリコです。最長54ヶ月の自然熟成を経て作られ、イベリコ豚特有の旨味が詰まった上品な生ハムはワインとの相性も抜群です。日本人の口に合うように塩気は最低限で、ナッツの甘みが特徴です。ご家族でも楽しんでいただける80gです。

¥5,184税込

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伝統の中で培ってきた職人技

100年の伝統を誇るアルトゥーロ・サンチェス社では、昔ながらの製法を重んじ、塩漬けされたハモンイベリコを、1本1本丁寧に手で熟成庫に吊るしていきます。熟成方法も機械を一切使わず、スタッフが毎日窓を開け閉めして風を取り入れて調整しています。完全に自然の状態で熟成を行うため、塩がより優しくなじんでいきます。最長54ヶ月という熟成期間を経たハモンイベリコは、まずその旨味と甘さに驚くことでしょう。

スペインのコルタドールが丁寧にスライス

アルトゥーロ・サンチェス社は効率を優先するのではなく、あくまでも品質を第一に考えます。このスライスパックは、スペインのコルタドールと呼ばれる職人が専用のナイフを使って、丁寧にカットしています。機械でスライスしたものより明らかに味、食感が優れているのです。職人が真心を込めて１枚１枚カットしたものを、まるでスペインの高級レストランにいるかのようにご自宅でお楽しみいただけます。

イベリコ豚の血統・ランク	75%ベジョータ（純血イベリア種）
飼育方法	2年間放牧（2回のモンタネーラ）※モンタネーラ…イベリコ豚がドングリを食べる期間
熟成	40〜54ヶ月の自然熟成
内容量	80g（手切りのスライス20〜30枚）
賞味期限	パッケージに記載（製造より1年）
原材料	純血イベリコ豚ベジョータ後ろ足、塩、保存料（硝酸カリウム）酸化防止剤（アスコルピン酸ナトリウム、クエン酸三ナトリウム）
備考	10℃以下で保存し、開封後は賞味期限に関わらず2～3日以内にお召し上がりください。